Stikkord: Wit

Publisert av — Legg igjen en kommentar

Ølmarinert grillet laksefilet

Det er alltid godt å bruke grillsesongen til noe lett på grillen, slik som beer can chicken, eller kanskje grillet scampi. Har man gjester på besøk kan man like gjerne ta for seg en hel side med laks, det er enkelt, velsmakende og en liten smule imponerende å servere en hel, halv fisk. Med IPA marinaden får man ekstra kryder, kompleksitet og fruktighet, perfekt i kombinasjon med maillard preget man får fra grillingen. Her er det bare å gnafsle i seg!

  • 1 side renset laks
  • 1 dl olivenolje
  • 1 dl IPA (sitrusdominert amerikansk fungerer utmerket)
  • 2 ss honning
  • 2 hvitløk
  • 1/2 chili
  • 1/2 potte koriander
  • Salt og pepper
  • Ris, potet, agurksalat, ditt favoritt tilbehør til laks

Start med å Blande sammen alt unntatt laksen i en blender, og kjør til en jevn blanding. Legg fisken i en pose, og hell marinaden i. På den måten blir marinaden i kontakt med hele laksen, og legg den i kjøleskapet i kjøleskapet.
Forvarm grill, og legg laksen på i ca. 20 minutter med lokk på. Den skal ikke røres så lenge den ligger på grillen, og man ser at den er ferdig når laksen flaker seg fint i kantene. Server med ditt favoritttilbehør til laks, måtte det være agurksalat, ris eller lignende.

Ølvalg
Dette er en frisk og fruktig sommerrett, med et lett og krydret preg. Dette er noe man bør tenke på når man velger øl til, der et lyst, friskt øl vil gå godt sammen med maten. Ved å gå for en wit får man både fruktigheten og krydderet, en øl som frisker godt opp med smaksløkene. Et godt alternativ kan også være saison, som tradisjonelt har litt mer bitterhet og dermed håndterer kraftigere og mer fettholdig tilbehør.

Publisert av — Legg igjen en kommentar

5 øl til sommermaten

Med så mye godt og deilig på menyen om sommeren, så bør det jo få følge av noe godt i glasset også. Øl er veldig anvendelig og forfriskende, og har smaker som kan løfte maten opp og skape noen veldig gode smaksopplevelser. Derfor får du her 5 gode ølforslag til sommermaten.

Lytt til Kulinarisk Ølprat om dette temaet

Wit

Denne ølstilen er laget med hvete som i seg selv gir mye friskhet, og om du legger til det faktumet at den også er tilsatt appelsinskall og korianderfrø så har du en vinnende kombinasjon til norsk fisk og skalldyr som det spises mye av om sommeren. Min anbefaling er den italienske Theresianer Wit fra Italia, som er en leskende og kremet øl med et hint av sitrus.

Brown Ale

En britisk ølstil som man skulle tro var skapt for grillmat. Det brukes litt brent malt i produksjonen som gjerne har smak av maillard, en smak som også oppstår når man griller kjøtt. Med andre ord er dette en perfekt øl til kjøtt som grilles eller røykes lenge. Min anbefaling er den erkebritiske Samuel Smiths Brown Ale, som er en klassiker med god value for money.

Pils

Denne kjenner du godt til allerede, med sin forfriskende smak, brød- og urtepreg og noe som er deilig på varme sommerdager. Jeg vil anbefale denne stilen til lyst kjøtt og salater som ikker er så smaksintense, og Rygr Brygghus sin Transatlantisk Pilsner er den jeg vil anbefale deg. Laget med norsk malt og til en veldig god pris.

Saison

En belgisk «gårdsøl» som ble laget til slåtten, og som har en helt unik gjærkarakter. Den kan minne litt om gress og urter, med et hint av syrlighet og med god kompleksitet. Dette fungerer veldig godt med lyst kjøtt og litt krydret mat. Glazen Toren Saison d`Erpe-Mere er min anbefaling, en belgier du får tak i det meste av landet.

IPA

Her tenker jeg på den amerikanske «old school» IPA`en med bitterhet, mye humlebruk og en forlokkende floralitet, grapefrukt, nyslått gress og sitrus i smaksbildet. Her kommer man ikke unna Ægir IPA, som har blitt en aldri så liten klassiker til mer smaksintens og fet mat som hamburger og pizza.