Publisert Legg igjen en kommentar

Øl til nyttårsaften

Nyttårsaften er en tid for festligheter, refleksjon og selvfølgelig – en skål ved midnatt. Tradisjonelt har musserende vin vært drikken for denne skålen, men hvorfor skal vi nøye oss med importert druesaft når vi har så mye godt som lages mye nærmere? Øl og sider tilbyr spennende og varierte smaker, som kan gi en unik vri på feiringen din. Legg til det faktumet at det er mindre alkohol i øl og sider enn i vin, så vil det å kunne gi deg en langt bedre mersmak å utforske smakenes verden litt mer i år.

Det man forbinder med drikke på nyttårsaften er lette, fruktige smaker som er leskende og forførlige. Derfor er dette noe som er fokusert på når du her får 3 tips til øl som kan passe til nyttårsaften, for nytelsen sin del, utelukkende i godt selskap.

  • Kinn Kveldsbris – 5,5% – 75cl
    Dette er en lys ale som kommer i deleflaske, 75cl, men som er så leskende og deilig at du kan fort ende opp med å ta hele selv. Den har en fruktig aroma preget av lyst malt, blomster og urter, og har en liten bitterhet som bygger oppunder den friske, kremete munnfølelsen.
  • Estrella Inedit – 4,8% – 75cl
    Utviklet med en Michelin-stjerne kokk, byr Estrella Inedit på eleganse og balanse. Den er brygget med hvete og er preget av lyst malt og fint fruktpreg, med en livlig karbonering som frisker godt opp etter all julematen.
  • Brouwerij de Brabandere 1894 Oak & Hops – 8% – 75cl
    En øl laget gjennom blanding av fersk trippel og syrlig foeder øl, med det resultatet at man får en veldig frisk og leskende øl. Den har aroma av gress og søt sitrus, og oppleves som en kompleks og elegant avsluttning på året.
  • Baladin Metodo Classico Riserva – 9% – 75cl
    Inspirert av champagne faller denne i kategorien «Biere de Champagne» eller «Biere Brut», tørr, leskende og perlende, der man bruker de samme metodene i produksjon som når man lager vintypen Champagne. Resultatet er så elegant, at du får lyst til å starte nyttårsaften litt ekstra tidlig…

Du får også 2 tips til sider du bør teste til nyttårsaften, for det har seg jo slik at vi i Norge tross alt lager noen av verdens beste sidere. Og når vi slår franskmennene på sider, burde vi slå dem også på nyttårsaften.

  • Apal Sideri Sølvsider – 8% – 75cl
    Dette er en deilig frisk sider fra Rogaland, laget på Rød Aroma og Summerred epler. Resultatet er en frisk, tørr sider med preg av modne epler, krydder og lett floralitet. Den kremede karboneringen gjør at dette er en sider av veldig høy klasse.
  • Åkre Gard Edel Rosesider – 6,5% – 75cl
    En eplesider der man har blandet inn bringebær i produksjonen. Resultatet er en deilig frisk, fruktig sider som både har fruktpreg og bærpreg. Den oppleves dog ikke som søtlig, men rett og slett bare som en nydelig måte å avslutte året på.
Publisert Legg igjen en kommentar

Den store ølguiden til 17. mai

Den 17. mai nærmer seg med stormskritt, og for mange nordmenn betyr dette feiring med god mat og drikke. Øl er en av de mest populære drikkene på denne dagen, og det kan være vanskelig å vite hvilke øl som passer best til de ulike matrettene som serveres. Derfor har vi laget en stor ølguide til 17. mai, med konkrete forslag til hvilke øl du bør drikke på nasjonaldagen.

Vil du heller høre om øl til 17. mai? Lytt til Kulinarisk Ølprat under.

Øl til å nyte alene

Når det kommer til å feire dagen, så handler det ofte om å velge en øl som byr på noe spesielt, noe som er forfriskende og som er med på å skape en god stemningen. En lys pilsner er et trygt valg som passer de fleste anledninger, og som nok mange vil kjenne igjen. Men det er ikke helt 17. mai-feeling over det hele. Derfor kan for eksempel en belgisk strong ale være dette, som har litt mer smak og friskhet og som i tillegg passer veldig godt til mye forskjellig mat.

Om man velger for eksempel Duvel så er dette en øl som kommer i 75cl flasker, perfekt for å dele og «poppe» på nasjonaldagen. Et mer lokalt alternativ kan være Kinn Kveldsbris som også kommer i store flasker, en øl som har et fruktig og forfriskende preg takket være bruken av belgisk ølgjær i produksjonen. 

Selv om dette er Ølsirkus, vil jeg slå et lite slag for norsk sider, kanskje spesielt fra Hardanger til 17. mai. Dette er forfriskende, delikate drikker som holder veldig høyt nivå, og som passer vårens smaker og dufter perfekt. Her vil jeg trekke frem Åkre Gard Edel Eplesider og Aga Humlepung som gode sidere for denne anledningen.

Øl til pølser

Man får ofte servert laks når det er 17. mai, og i noen tilfeller kan også ørreten finne veien sin til tallerkenen. Enten som en grillet, fersk side med ørret, eller som en røkt skive på godt brød med eggerøre. Dette både laks og ørret råvarer med en del fett i seg, og man trenger derfor å velge øl med kullsyre og gjerne syrlighet for å kunne rense munnen for dette fettet. Men uten å overta smaksbildet helt, og her kommer hveteøl inn som en soleklar favoritt.

Vil du lage verdens beste pølser? Her har du oppskriften!

På 17. mai alene spiser vi nordmenn 20 millioner pølser, hovedsakelig wiener- og grillpølse. Dette er pølser uten store særegenheter i smaken og med forholdsvis lavt fettinnhold, så her er det viktig å passe på at man velger en øl som ikke overdøver pølsene i intensitet. 

Friskheten og den milde smaken i en pilsner eller lys lager vil ikke ta oppmerksomheten fra pølsene, så dette er et trygt valg til pølser. Om du velger pølser som har mer smaksintensitet som kan være både grovere og fetere, bør du velge øl som har litt mer særegenhet i seg. Her vil øl som pale ale og IPA være gode valg til. 

Her vil Ringnes Schous Pils eller Nøgne Ø Classic Lager være gode, om man går for pilsner til lette pølser. Om man velger mer smaksintense pølser vil Lervig Lucky Jack eller Ægir IPA fungere godt. 

Øl til laks eller ørret

Med sin høye karbonering renser man munnhulen godt, og man får fruktighet og sitruspreg som virkelig kan løfte frem smakene i fisken og tilbehøret. Et annet alternativt kan være en syrlig øl, som ikke er tilsatt frukt eller bær. Her er det syrligheten som renser opp fettet, og med ølstiler som gose får man også en kledelig mineralitet med seg i smakene.

Gode eksempler her er Weihenstephaner Hefeweissbier eller 7 Fjell 1799 Bergen Blanc være gode, eller Norge Rundt fra Beer Flag om man ønsker det mer syrlig. 

Øl til spekemat

Kvaliteten på norsk spekemat har skutt i været det siste tiåret, og både utvalget og leverandørene har blitt mye større. Alt fra de klassiske spekeskinkene og fenalåret, til spekepølser inspirert av det store utlandet som salsiccia toscana og chorizo finner man tilgjengelig. Selv med sine forskjellige tilberedningsmetoder og råvarer, er fellesnevneren at dette er mat som har mye smak, fett og salt i seg.

Valget av øl vil nok variere mye grunnet intensiteten på spekematen.Har man litt mer ukrydret og ren spekemat, vil den mer maltrike ølstilen brown ale være et godt valg til. Den har en myk karbonering som løfter smakene uten å dra frem usmaker, samtidig som den bidrar til maltsødme. En tradisjonsbrygget kveikøl kan også fungere veldig godt til dette, og bidrar ofte med smaker og friskhet som komplimenterer veldig godt. Om man har mer smaksintens og krydret spekemat, går tankene fort til saison som med sitt krydderpreg og høye karbonering renser munnhulen for fett og kryddersterkhet. 

En brown ale å anbefale er E.C. Dahls Brown Ale, og om man vil ha en saison er jo Saison Dupont klassikeren. 

Øl til bløtkake

Dette er faktisk, tro det eller ei, en norsk klassiker. Den ble første gang nevnt på 80-tallet, og er en deilig kombinasjon med en rik historie. Ølstilen stammer helt tilbake til 1400-tallet og kommer fra Tyskland, og er en forfriskende, mørk ølstil med smak av karamell, sjokolade og nøtter. Med andre ord et godt kompliment til en norsk bløtkake. Den høye friskheten i ettersmaken er også med på å rense opp etter alt sukker og fett fra fløten. 

Aass Bockøl 6,5% vil her være en veldig god øl til. 

Øl til frukt og bær

Selv om den er ganske ny her til lands, har den oseanske dessertkaken pavlova blitt et fast tilbud på 17. mai-bord rundt om i hele landet. Ferske jordbær er også noe man gjerne finner tilgjengelig selv om det er litt for tidlig i sesongen, med sukker, fløte og/eller vaniljesaus. Dette er ofte desserter som har ganske søte, men milde smaker, og en stor restsødme som er viktig å tenke på når man skal velge seg øl. Surøl med frukttilsettninger er veldig gode til slike desserter, da det naturlig nok løfter smakene. Her er det dog viktig å velge fruktøl med noe naturlig sødme, slik som framboise, kriek eller flamske utgaver med f.eks kirsebær.

Et forfriskende alternativ her kan være Brabandere Petrus Red, alternativ Boon Kriek.

Husk at dette bare er forslag, og at smaken er individuell. Det kan være lurt å prøve seg litt frem og finne ut hva som passer best for deg og dine gjester på 17. mai.

Vi håper denne ølguiden har vært til hjelp og ønsker alle en riktig god 17. mai! Skål!