Det er sommer og det er grillsesong, og her i gården grilles det både i sol og i regn. Og dette er en oppskrift som ble til ved tilfeldigheter, etter å ha lest litt rundt om reker på grillen. Og dette har blitt en deilig frisk og velsmakende scampisalat, og som er enkel å lage. Så det er bare å fyre opp grillen og nyt denne deilige sommersalaten!
Til fire porsjoner
Ranch dressing
- 1 dl majones
- 2 dl creme frainche
- 1 ss hvitløks pulver
- 1 ts oregano
- 1 ts gressløk
- 1 ts persille
- 2 ss revet parmesanost
- 1 sprut Tabascosaus
- 1 ss Worcestershiresaus
- 1 ts pepper
Bland alt sammen i en bolle, og sett kaldt.
Grillet scampi med salat
- 15-20 store, rensede scampier
- 1/2 dl oliven olje
- 1 kuttet hvitløksfedd
- 1 delt grønn paprika
- 1 delt rød løk
- 2 store mais
- 2 kuttet selleri
- 4 chiabattaer
Varm oljen og hvitløken i en panne i fire minutter, ta av platen og kjøl. Mariner de rensede i oljemiksen i minst 30 minutter, i romtemperatur.
Putt maisen, løken og paprikaen på grillen, og grill dem på en penslet grill i 7-10 minutter til de er pent brunet. Kutt maisen av kolben, del opp paprikaen og sellerien og finkutt løken. Bland det resterende hvitløksoljen med ranchdressingen, og bland sammen alle grønnsakene i en bolle.
Putt scampien og delt chiabatta i 3-4 minutter på hver side, ta gjerne å pensle dem en god grillsaus mens de grilles. Chiabattaen er ferdig når den er brunet.
Legg grønnsakssalaten på chiabattaen, scampi og om du vil ha litt mer friskhet kan man skvise litt lime eller sitron over.
