Stikkord: Brown Ale

Publisert av — Legg igjen en kommentar

Øllebrød

Øllebrød er en herlig dansk rett som har blitt tilberedt i århundrer. Denne enkle, men smaksrike retten er laget originalt laget av gammelt rugbrød og ølrester, og den har en unik søt og fyldig smak som gjør den til en favoritt blant mange. Øllebrød er ikke bare deilig, men det er også en flott måte å bruke opp gammelt rugbrød som ellers ville blitt kastet. Denne oppskriften tar for seg rugbrød, men øllebrød kan lages med hvilket som helst brød. Jeg vil dog anbefale å bruke øl med smak, bruker man loff eller annet veldig fint og lite smaksrikt brød blir det fort kjedelige greier.

Ingredienser til øllebrød

  • 250 gram gammelt rugbrød (ca. 4-5 skiver)
  • 3 dl mørkt øl, bayer eller brown ale fungerer godt.
  • 2 dl rosiner
  • 3 ss sukker eller honning
  • 1 ts malt kanel
  • En klype salt
  • Evt skall og saft fra 1 appelsin
  • Smør og sukker til servering, evt friske bringebær og youghurt
Bilde: Arla.dk / https://www.arla.dk/

Fremgangsmåte:

Start med å kutte eller rive det gamle rugbrødet i terninger. Hvis brødet er veldig tørt, kan du fukte det med litt vann for å mykne det opp. Hel over ølet og dekk til, la det stå i kjøleskap i minst 4 timer slik at det løser seg opp.

Ha brødet og væsken i en kjele, og tilsett rosiner, sukker/honning, kanel og salt. Ønsker du en litt mer fruktig øllebrød kan du tilsette appelsin. Kok opp på middels varme, og rør av og til for å sikre at det ikke svir seg i kjelen.

Når det koker reduserer du varmen og lar det småkoke til brødet er helt oppløst og har blitt glatt, ca 15-20 minutter. ner seg fast i bunnen av kjelen.

Øllebrødet skal nå ha en tykk og kremaktig konsistens. Server det varmt med en smørklatt på toppen og litt ekstra sukker drysset over, alternativt friske bær og en klatt youghurt. Tradisjonelt serveres øllebrødet også med fløde (krem) eller en klatt syltetøy for ekstra smak.

Øllebrød er en flott måte å bruke gamle brød på, samtidig som du får en smakfull og tradisjonell dansk opplevelse. Det er også en perfekt rett å lage på en kjølig høstdag når du ønsker noe som varmer kroppen og sjelen, enten som frokostrett eller dessert.

Publisert av — Legg igjen en kommentar

Nyrørte jordbær med brown ale sveler

Jeg vet ikke hvordan det er med deg, men nyrørte jordbær på sommeren er gode barndomsminner. Enten det var på brødskiven, eller slik som i denne oppskriften med svele. Selv om min bestemor ikke brukte øl i sine sveler, så harjeg modifisert oppskriften til å inneholde litt brown ale. Denne stilen har en karakter av toast, karamell og mørk malt, noe som er med på å løfte smaken på svelene til et nytt nivå.

35 minutter tilberedning
Til 8-10 sveler
Lett å lage

Ingredienser

  • 2 egg
  • 1 dl sukker
  • 3 1/2 dl kefir eller kulturmelk
  • 1/2 dl brown ale
  • 4 dl hvetemel
  • 1 ss smeltet smør
  • 1 ts natron
  • 1krm salt

1 kurv jordbær

Visp egg og sukker til sukkeret er helt oppløst, slik at man unngår krystallisering. Sikt hvetemel i melken og ølet, sammen med natron, salt og smør. Dette vispes så til en glatt røre, som igjen skal stå i 15-20 minutter.
Legg en øse med røre på panne. Jevn eventuelt røren ut med øsen om nødvendig. Stek svelene lys brune på hver side ved middels varme. Om du opplever problemer med at svelene henger seg opp på platen, trengs det litt fett i røren. Smelt derfor litt smør å bland i røren.
Kutt jordbærene i biter, og knus dem med skje eller gaffel. Om jordbærene ikke er søte nok, tilsett litt melis til ønsket søthetsgrad.
Server svelen varme med rørte jordbær, og eventuelt litt smør og brunost.

Publisert av — Legg igjen en kommentar

5 øl til sommermaten

Med så mye godt og deilig på menyen om sommeren, så bør det jo få følge av noe godt i glasset også. Øl er veldig anvendelig og forfriskende, og har smaker som kan løfte maten opp og skape noen veldig gode smaksopplevelser. Derfor får du her 5 gode ølforslag til sommermaten.

Lytt til Kulinarisk Ølprat om dette temaet

Wit

Denne ølstilen er laget med hvete som i seg selv gir mye friskhet, og om du legger til det faktumet at den også er tilsatt appelsinskall og korianderfrø så har du en vinnende kombinasjon til norsk fisk og skalldyr som det spises mye av om sommeren. Min anbefaling er den italienske Theresianer Wit fra Italia, som er en leskende og kremet øl med et hint av sitrus.

Brown Ale

En britisk ølstil som man skulle tro var skapt for grillmat. Det brukes litt brent malt i produksjonen som gjerne har smak av maillard, en smak som også oppstår når man griller kjøtt. Med andre ord er dette en perfekt øl til kjøtt som grilles eller røykes lenge. Min anbefaling er den erkebritiske Samuel Smiths Brown Ale, som er en klassiker med god value for money.

Pils

Denne kjenner du godt til allerede, med sin forfriskende smak, brød- og urtepreg og noe som er deilig på varme sommerdager. Jeg vil anbefale denne stilen til lyst kjøtt og salater som ikker er så smaksintense, og Rygr Brygghus sin Transatlantisk Pilsner er den jeg vil anbefale deg. Laget med norsk malt og til en veldig god pris.

Saison

En belgisk «gårdsøl» som ble laget til slåtten, og som har en helt unik gjærkarakter. Den kan minne litt om gress og urter, med et hint av syrlighet og med god kompleksitet. Dette fungerer veldig godt med lyst kjøtt og litt krydret mat. Glazen Toren Saison d`Erpe-Mere er min anbefaling, en belgier du får tak i det meste av landet.

IPA

Her tenker jeg på den amerikanske «old school» IPA`en med bitterhet, mye humlebruk og en forlokkende floralitet, grapefrukt, nyslått gress og sitrus i smaksbildet. Her kommer man ikke unna Ægir IPA, som har blitt en aldri så liten klassiker til mer smaksintens og fet mat som hamburger og pizza.