Stikkord: Bayer

Publisert av — Legg igjen en kommentar

Marinert lammestek med sauterte grønnsaker

Lam er fantastisk søndagsmiddag! Og øl er jo fantastisk! Hvorfor ikke kombinere de to til helgen, her har du en oppskrift du kan bruke!

  • 1 stek av mørkt kjøtt (lam, okse etc.)
  • 0,33 l bokkøl eller bayer
  • 1 løk
  • 4 hvitløksfedd
  • 1 ts rosmarin
  • 1 liten boks tomatpure
  • 4 ss olivenolje
  • 6-10 dråper tabasco
  • 1 chili

Finhakk alt av grønnsaker og urter. Bland det hele i en bolle og legg kjøttet oppi. La det ligge der i minimum 8 timer, helst 1-2 døgn. Før steking peppres og saltes steken, svies i pannen og settes i ovnen på 85 grader med steketermometer. Ha gjerne i rotgrønnsaker i pannen, samt 1/2 dl vann. Ta den ut ved 60 grader og la den hvile i minimum 20 minutter. Da vil den ha en rød kjerne på 62 grader, og ikke renne av kjøttsaft.

Til dette kan du servere egentlig hva du vil. Jeg serverte sauterte gulrøtter, potetmos tilsmakt trøffelolje og en god saus basert på kraften fra steken.

Så der har du det, stek marinert i øl. Det er ikke så vanskelig å implementere øl i mat, og her unngår du å konsentrere bitterheten ved å ikke koke marinaden. Resultatet ble meget bra, mørt og med en god touch av stouten.

Publisert av — Legg igjen en kommentar

Øllebrød

Øllebrød er en herlig dansk rett som har blitt tilberedt i århundrer. Denne enkle, men smaksrike retten er laget originalt laget av gammelt rugbrød og ølrester, og den har en unik søt og fyldig smak som gjør den til en favoritt blant mange. Øllebrød er ikke bare deilig, men det er også en flott måte å bruke opp gammelt rugbrød som ellers ville blitt kastet. Denne oppskriften tar for seg rugbrød, men øllebrød kan lages med hvilket som helst brød. Jeg vil dog anbefale å bruke øl med smak, bruker man loff eller annet veldig fint og lite smaksrikt brød blir det fort kjedelige greier.

Ingredienser til øllebrød

  • 250 gram gammelt rugbrød (ca. 4-5 skiver)
  • 3 dl mørkt øl, bayer eller brown ale fungerer godt.
  • 2 dl rosiner
  • 3 ss sukker eller honning
  • 1 ts malt kanel
  • En klype salt
  • Evt skall og saft fra 1 appelsin
  • Smør og sukker til servering, evt friske bringebær og youghurt
Bilde: Arla.dk / https://www.arla.dk/

Fremgangsmåte:

Start med å kutte eller rive det gamle rugbrødet i terninger. Hvis brødet er veldig tørt, kan du fukte det med litt vann for å mykne det opp. Hel over ølet og dekk til, la det stå i kjøleskap i minst 4 timer slik at det løser seg opp.

Ha brødet og væsken i en kjele, og tilsett rosiner, sukker/honning, kanel og salt. Ønsker du en litt mer fruktig øllebrød kan du tilsette appelsin. Kok opp på middels varme, og rør av og til for å sikre at det ikke svir seg i kjelen.

Når det koker reduserer du varmen og lar det småkoke til brødet er helt oppløst og har blitt glatt, ca 15-20 minutter. ner seg fast i bunnen av kjelen.

Øllebrødet skal nå ha en tykk og kremaktig konsistens. Server det varmt med en smørklatt på toppen og litt ekstra sukker drysset over, alternativt friske bær og en klatt youghurt. Tradisjonelt serveres øllebrødet også med fløde (krem) eller en klatt syltetøy for ekstra smak.

Øllebrød er en flott måte å bruke gamle brød på, samtidig som du får en smakfull og tradisjonell dansk opplevelse. Det er også en perfekt rett å lage på en kjølig høstdag når du ønsker noe som varmer kroppen og sjelen, enten som frokostrett eller dessert.

Publisert av — Legg igjen en kommentar

Ølsirup

Øl i mat kan være vanskelig, og øl i mat kan være lett. Mye lettere enn ølsirup blir det ikke!
Ølsirup i seg selv er ikke mye til matrett å snakke, men er en deilig ingrediens å bruke på kjøkkenet. Og så enkelt!

  • 2 dl mørkt øl (Bayer og bokkøl er anbefalt, mer info nederst på oppskriften)
  • 1 dl sukker
  • lime, sitron etc
  • Evt mynte/sitronmelisse

Dette er veldig enkelt: ta ølet og sukkeret i en stor gryte og kok til det får en tykk, sirupsaktig konsistens. Ta det så av platen og la seg avkjøle, før du tilsetter litt syre i form av lime/sitronsaft og mynte. Det er noen ting du bør tenke på når du velger øl: Om du tar et øl med stor konsentrasjon og mye alkohol, vil disse ha en del bitterhet i seg selv om du ikke merker det. Når man koker ned øl vil bitterheten konsentreres og kan gjøre sirupen ubehagelig søt/bitter. Et godt ølvalg vil være f.eks bayer eller bokøl, som allerede har litt sødme men ikke mye bitterhet.

Her har du et enkelt tilbehør som du kan bruke til dine desserter, iser og friske frukter.