Peppernøtter med juleøl

Julen nærmer seg med stormskritt, og julekaker er en av mine favoritt ting med denne høytiden. Ølkokken presenterer derfor peppernøtter med maltekstrakt og juleøl. Nomnomnom!

Oppskriften tilsvarer ca 200 nøtter

• 250gr sukker
• 125 gr temperert smør
• 1 dl pisket fløte
• 0,5 dl juleøl
• 65 gr lys sirup
• 65 gr maltekstrakt
• 15 gr bakepulver
• 5 gr kvernet ingefær
• 5 gr kanel
• 5 gr kardemomme
• 2 gr nykvernet pepper
• 5 gr kardemomme
• 8 gr kakaopulver
• ca 0,5 kg hvetemel.

Dag 1:
Kjør smør og sukker sammen i en kjøkkenmaskin til den er lett og luftig, tilsett derretter fløten. Når denne smeten er homogen, tilsettes de andre ingrediensene med unntak av melet.
Tilsett så litt og litt mel, til deigen er så fast at den slipper bordflaten. Pass på at den ikke er for fast. Sett så deigen i kjøleskapet, helst over natten.

Dag 2:
Ta ut deigen i tynne, små pølser. Disse skjæres så ut i små stykker som igjen trilles ut til kuler. Disse legges på et stekebrett med bakepapir.
Forvarm en ovn på 180 grader, og stek peppernøttene i 12-15 minutter til de er lysebrune. Dette varierer veldig fra ovn til ovn, så pass på at de ikke blir for mørke da kan de bli bittre.
Pass på at de har godt med plass, de hever til dobbel størrelse.

Håper det faller i smak, og pass på å ikke spise opp alle før jul.