Publisert Legg igjen en kommentar

Øl til nyttårsaften

Nyttårsaften er en tid for festligheter, refleksjon og selvfølgelig – en skål ved midnatt. Tradisjonelt har musserende vin vært drikken for denne skålen, men hvorfor skal vi nøye oss med importert druesaft når vi har så mye godt som lages mye nærmere? Øl og sider tilbyr spennende og varierte smaker, som kan gi en unik vri på feiringen din. Legg til det faktumet at det er mindre alkohol i øl og sider enn i vin, så vil det å kunne gi deg en langt bedre mersmak å utforske smakenes verden litt mer i år.

Det man forbinder med drikke på nyttårsaften er lette, fruktige smaker som er leskende og forførlige. Derfor er dette noe som er fokusert på når du her får 3 tips til øl som kan passe til nyttårsaften, for nytelsen sin del, utelukkende i godt selskap.

  • Kinn Kveldsbris – 5,5% – 75cl
    Dette er en lys ale som kommer i deleflaske, 75cl, men som er så leskende og deilig at du kan fort ende opp med å ta hele selv. Den har en fruktig aroma preget av lyst malt, blomster og urter, og har en liten bitterhet som bygger oppunder den friske, kremete munnfølelsen.
  • Estrella Inedit – 4,8% – 75cl
    Utviklet med en Michelin-stjerne kokk, byr Estrella Inedit på eleganse og balanse. Den er brygget med hvete og er preget av lyst malt og fint fruktpreg, med en livlig karbonering som frisker godt opp etter all julematen.
  • Brouwerij de Brabandere 1894 Oak & Hops – 8% – 75cl
    En øl laget gjennom blanding av fersk trippel og syrlig foeder øl, med det resultatet at man får en veldig frisk og leskende øl. Den har aroma av gress og søt sitrus, og oppleves som en kompleks og elegant avsluttning på året.
  • Baladin Metodo Classico Riserva – 9% – 75cl
    Inspirert av champagne faller denne i kategorien «Biere de Champagne» eller «Biere Brut», tørr, leskende og perlende, der man bruker de samme metodene i produksjon som når man lager vintypen Champagne. Resultatet er så elegant, at du får lyst til å starte nyttårsaften litt ekstra tidlig…

Du får også 2 tips til sider du bør teste til nyttårsaften, for det har seg jo slik at vi i Norge tross alt lager noen av verdens beste sidere. Og når vi slår franskmennene på sider, burde vi slå dem også på nyttårsaften.

  • Apal Sideri Sølvsider – 8% – 75cl
    Dette er en deilig frisk sider fra Rogaland, laget på Rød Aroma og Summerred epler. Resultatet er en frisk, tørr sider med preg av modne epler, krydder og lett floralitet. Den kremede karboneringen gjør at dette er en sider av veldig høy klasse.
  • Åkre Gard Edel Rosesider – 6,5% – 75cl
    En eplesider der man har blandet inn bringebær i produksjonen. Resultatet er en deilig frisk, fruktig sider som både har fruktpreg og bærpreg. Den oppleves dog ikke som søtlig, men rett og slett bare som en nydelig måte å avslutte året på.
Publisert Legg igjen en kommentar

Finn det rette ølglasset

Et godt ølglass kan være med på å skape en fantastisk smaksopplevelse, på samme måte som et dårlig glass kan ødelegge det. For mens et godt ølglass fremhever de rette smakene og aromaene i øl, vil et dårlig dempe de og i noen tilfeller til og med hindre at vi får en god smaksopplevelse. Så hva er et godt ølglass, og hvilket ølglass bør du ha?

For det første vil et godt ølglass kunne presentere ølet på best mulig måte, slik at det får det optimale utseende, aromaen og smaken. Det finnes glass som er spesielt designet til spesifikke ølstiler, der nøye testing med øleksperter og bryggere har vært en viktig del av utviklingsprosessen. Så om noe omtales som et IPA-glass, så kan du være ganske sikker på at glasset vil presentere IPA veldig godt. 

For det andre vil et godt ølglass være ganske tynt. Dette høres kanskje rart ut når du kjenner ølglassene på utesteder, som er veldig tykke. Det som er fordelen med tynne ølglass er at selve glasset ikke trenger så lang tid for å kjøles ned til samme temperatur som ølet, med andre ord stjeler det ikke så mye kulde fra ølet. Dette gjør at ølet faktisk holder seg kaldere og ferskere lengre. 

For det tredje bør åpningen på ølglasset være mindre enn selve kroppen på glasset, altså at det snevrer seg litt inn på toppen. Dette er for å best kunne bevare aromaene og friskheten i ølet så lenge som mulig, og ikke minst skumkronen som er veldig viktig for et godt øl. Er åpningen for stor vil ølet oppleves som flatt og monotont mye raskere. 

Med alle de parameterne på plass, hvilke ølglass bør du ha i ditt eget skap? Vel, det finnes dessverre ikke et glass som fungerer veldig godt med alle ølstiler, men det finnes noen glass som fungerer veldig godt med en del ølstiler. 

  • Tulipanglass ble designet til belgiske øl, men er kanskje et av de aller beste all round glassene. Dette glasset har en vid klokke som gjør at det gir god plass til smaksrike øl, og snevrer godt igjen oppe på toppen. Dette er med på å bevare aromaene i glasset, og sørger for at ølet kommer i en konsentrert stråle midt på tungen. Glasset har også god plass til en fin skumtopp. 
  • TEKU ble designet av italienerne Teo Musso og Lorenzo «Kuaska» Dabove, og er et veldig elegant glass som passer til mange forskjellige ølstiler. Inspirasjonen kommer mye fra vinverden med den høye stetten, men har en pipelignende utforming som snevrer seg opp mot toppen. Dette gjør at aromaene konsentreres, og holder seg lenge i glasset. Det tynnet glasset er også med på å holde ølet kaldt lenge, og gjør at skummet holder seg. 
  • IPA glasset ble lansert i 2013, og fikk mange øldrikkere til å heve øyenbrynene da det ble lansert. For dette var et helt nytt tupe glass, uten stett men med et slags ølkammer i bunn med ruglede vegger. Deretter går det opp i en bred og rik klokken som snevrer seg ut, og tanken er at de ruglede veggene slipper løs humlearomaen mens den stor klokken «lukker» de inne. Uten tvil et ølglass med en veldig spesifikk bruk, men det er også det beste glasset til humlerike øl. 
  • Hveteølsglasset er nok det mest gjenkjennelige ølglasset, der det raver høyt, tynt og alltid med en intens tykk skumkrone. Den høye og slanke kroppen på glasset gjør at den høye karboneringen i ølet får plass uten å skumme for mye, og den slanke midjen man har i midten av glasset gjør det veldig behagelig å holde selv om det er mye større enn andre ølglass. 
Publisert Legg igjen en kommentar

Øl vs vin

I Norge handler vi øl og vin i samme butikk, og Vinmonopolet er et fantastisk sted både for øl- og vinelskere. Det er noen klare forskjeller på øl og vin, og vi skal utforske å sammenligne de i denne artikkelen.

Vin er i sin enkelhet fermentert druejuice, der jordsmonn og vekstvilkår har enormt mye å si for sluttresultatet. Dette gjør også at en vinbonde allerede vet hvilke produkter det er forventet at han skal produsere, basert på dette. Når det kommer til smaken av vin, er det ofte nyansene på produktet som gir de store smaksopplevelsene. Hvert sted har sitt særpreg, hver produsent sin variasjon, som alle byr på sin egen balanse, kompleksitet og eleganse.

Øl er et produkt av mange forskjellige ingredienser, bearbeidet for å få frem en bestemt smak, aroma, farge og struktur. Selv om det er over 100 forskjellige ølstiler finnes det tusenvis av tolkninger av hver enkelt stil, slik at det smaksbildet som males i glasset er bestemt mest av bryggerens kunnskap og ferdigheter. Resultatet er ofte et tydlige og dominerende smaks- og aromabilde, der man gjerne kjenner igjen klare råvaretrekk.

Her har jeg sammenlignet noen av de mest populære vindruene i verden, med ølstiler som leverer mange av de samme særegenhetene som vinen disse druene produserer.

Cabernet Sauvignon og flamsk brun

Cabernet Sauvignon er verdens mest populære rødvinsdrue, kjennetegnet med smaker av mørke bær, kirsebær, treverk og lett krydder. Til sammenligning lagres en flamsk rød i 1 til 3 år på eikefat, og har preg av tørket frukt, kirsebær, lett treverk og en frisk avsluttning

Syrah og amerikansk brown ale

Syrah produserer kraftige viner med høyt tanninnivå, preget av blåbær, tobakk, grønn pepper og melkesjokolade. En amerikansk brown ale har et smaksrik kombinasjon av maltrik sjokolade og rugbrød, med et urtete humlepreg.

Merlot og britisk porter

Merlot er en velkjent «blandingsdrue» som gir juicy viner, preget av plommer og sjokolade, lite taning og et lett søtlig preg. En britisk porter har ofte et ekstra fruktpreg, komplimentert av sjokolade og nøttepreg fra maltet.

Zinfandel og baltisk porter

Zinfandel er preget av høy fruktighet, eksotisk krydder og tobakk, og er en mellomsøt vindrue. Baltisk porter er både tørr og fruktig, med maltpreg av sjokolade, tørkede bær og krydder, med en lav bitterhet i finish.

Riesling og wit

Riesling byr på smaker av lime, mineraler, grønne epler og forfriskende syrlighet. Veldig friske og matvennlige, og kan inneholde en del restsødme. Wit er en hveteøl med smak av applesin og koriander, god fruktighet og en rik munnfølelse.

Champagne og berliner weisse

Champagne er laget av Chardonnay, har masse eleganse, friskhet og kompleksitet preget av autolys, epler og mineraler. Berliner Weisse har også blitt kalt «Champagne du Nord», har en god friskhet og preg av epler og lett brød, ofte med et lett mineralpreg i finish.

Publisert Legg igjen en kommentar

Ølsirkus

I over 10 år har jeg hatt gleden av å spre ølkunnskap gjennom eventer, kurs, utdanninger, bøker, podcaster og mer. Jeg har samlet opp mye erfaring på opplæring og presentasjon, med alt fra individuell opplæring til presentasjon for flere hundre mennesker. Alt dette har jeg samlet i eventfirmaet Ølsirkus AS, som arrangerer opplevelser over hele landet.

Dette har gitt meg gleden av å jobbe med importører, bryggerier, produsenter og leverandører, der vi sammen har skapt verdi og eksponering for det glade budskap.

Liste over offentlige eventer finner du på min Facebook side.

I tillegg har jeg samarbeid med leverandører, restauranter og puber for å kunne eventer og smakinger. Det er også mulig for meg å reise ut til deg eller ditt firma for gjennomføring. Ta kontakt via post@olsirkus.no eller på telefon +4799294855